Cabernet Sauvignon

Ob als Cabernet Sauvignon, oder einfach als Cab, wie er bei den Amerikanern bezeichnet, den berühmtesten Vertreter aller roten Rebsorten kennt man auf der ganzen Welt. Auch auf genügsamen Böden dankt diese Rebsorte es mit Qualitäten, für die Weinfreunde bereit sind Hemd und Hose einzutauschen. Paradebeispiele aus Bordeaux finden sich genügend. Ein Mittelgewicht in Europa, ein Schwergewicht aus Übersee, aber immer mit vielen begehrenswerten Vorzügen. Gleich einem Chamäleon verändert er seinen Duft je nach Standort: Blaubeerige Kopfnoten, schwarzer Trüffel, Kakao, dunkle Schokolade, Leder, Tabak, Zedernholz, Tanne, feuchte Erde, Laub, teils Moschus, Tierhaut. Andere wieder sind mehr von Gewürzen wie Pfeffer, Nelken, Zimt, Minze geprägt. Unreife Exemplare sind von vegetalen Düften wie Laub, grünen Paprikatönen überlagert. Tannine/Gerbstoffe in der Jugend!

Tipp: Überseeweine sind fruchtiger oder würziger mit ausgeprägten Noten wie Eukalyptus, Nelken, Muskat, sowie Ingwer. Im Mund etwas weicher, dicker in ihrer Textur, haben leider gewöhnlich weniger Finesse und Komplexität. Sie sind einfacher im Trunk dank ihrer marmeladigen Struktur.