Durch OXIDATION hervorgerufener Reifeprozess. Zeigt sich in dunkleren FARBEN (Bernstein) und überreifen Duftnoten. Madeira, Sherry- oder Maggi-ähnlicher Geruch.

Kraftvolle, wuchtige und würzige Weine.

Siehe DÜNN, LEER, HOHL.

Flasche mit doppeltem Inhalt einer Normalflasche: 1,5l.

Siehe BIOLOGISCHER SÄUREABBAU.

Nicht uniformer Wein mit bleibendem Gesamteindruck.

Im westlichen Sizilien, Stadt und Weinregion zugleich. Vom Aussterben bedrohter Wein, da Konsum und Produktion rückläufig sind. Im Geschmack häufig dem Portwein ähnlich.

Rote Traubensorte, die in Pomerol und St. Emilion dominiert. Erfolgreich auch in Kalifornien und Australien. Wenige gute Merlots aus Italien. Ergibt tief strukturierte, beerige Weine mit sanftem Stoff und schöner Fülle.

Säurearm und dezent. Nicht unbedingt mit Restsüße.

Wirken Weine, die auf Kalk-, Granit-, Lehm-, Vulkan- oder Schieferböden gewachsen sind. Ein Touch kühler Noten ist das Geheimnis.

Vollmundig und körperreich. Weicher und harmonischer Rotwein.

Einzelrebe; Begriff für die Herstellung von Wein mit einer Rebsorte.

Schwerer, wuchtiger Duft, der an Tierhaut erinnert.

Rotweinsorte, die in Südfrankreich und Spanien oft angepflanzt wird. In der Neuen Welt haben die kleinen, süßen und dickschaligen  Beeren eine gute Zukunft. Die Weine sind in der Jugend schwer, ALKOHLREICH und TANNINlastig. Sehr gute Beispiele in der Provence.

Französischer Begriff für Schaum, auch Schaumwein. Die Konsistenz kann cremig, fein- oder grobperlig sein.

Glanzlos, schwach, matt. Schlaffe Struktur.

Weiße Rebsorte, die eher leichte Weine ergibt. Wird leider oft als Massenträger benützt. Blumige Aromen, mit Muskat, Hefe und Nüssen unterlegt.

Weiße Rebsorte aus dem Pays Nantais an der Loire-Mündung. Gibt leichte, häufig hefige Weine (sur lie), die ausnahmslos trocken sind.

Korkähnlicher, dumpfer Geruch – Fehlton.

Es gibt Roten und Gelben Muskateller. Sie ist unter den ältesten Rebsorten der Welt einzuordnen. An ihren Standort stellt sie hohe Ansprüche. In der Blüte ist sie empfindlich und kommt spät zu Reife. Trocken ausgebaut ist sie ein delikater Aperitif mit feinem Blütenduft und milden, anregenden Säuren. Als Süßwein ist ihr elegantes BUKETT umwerfend